カリスマシェフ直伝のレシピで
ワンランク上のお料理を作って、
ゆっくり食事を堪能しませんか？
「オロバイレン」は、
スペイン王室御用達の
最高級エキストラバージン
オリーブオイルです。
オロバイレンは、世界一のオリーブの産地アンダルシアが産んだ、最高級エキストラバージンオリーブオイルです。香り高い早摘みのオリーブのみを使う製法だから、まるでオリーブの実をかじったような香り。そしてナッツのような香ばしさと濃厚な味わい。その品質が高く評価され、何年も連続で世界オリーブオイルに選ばれています。スペイン王室御用達の「オロバイレン」をぜひお楽しみください。
「畑の伝道師」渡邉 明が
シェフを務めるレストラン
FARM AKIRAでも
オロバイレンが使われています！
「生産者と共に」
美味しい野菜をこよなく愛する渡邉は、今現在も日本全国各地の畑を廻り、真の素材を求め「畑の伝道師」としてその野菜を使う事で世に広め、生産者を応援。
お客様へ美味しい野菜を届け、野菜一つ一つに合う拘りぬいた料理を提供し続け、世界中のVIP、食通をも魅了し続けています。2020年よりFIHグループ最高飲食事業顧問とし、日本だけでなく世界中にAKIRAの「美味しい」を届けて参ります。
「生産者と共に」
美味しい野菜をこよなく愛する渡邉は、今現在も日本全国各地の畑を廻り、真の素材を求め「畑の伝道師」としてその野菜を使う事で世に広め、生産者を応援。
お客様へ美味しい野菜を届け、野菜一つ一つに合う拘りぬいた料理を提供し続け、世界中のVIP、食通をも魅了し続けています。2020年よりFIHグループ最高飲食事業顧問とし、日本だけでなく世界中にAKIRAの「美味しい」を届けて参ります。
渡邉 明 シェフ
私が
オロバイレンを
選んだ理由。
私がオロバイレンを
選んだ理由。
オリーブに適した
産地で栽培
アンダルシア州の入り口に位置するハエン県 Villanueva de la Reina という地域にオロバイレンの工場はあります。この土地はBailenとAndujarの間にあるSierra Morena山脈のふもとにある標高400MのSierra Norte渓谷に位置します。この渓谷は海に向かって切り開かれており、そこから西から東へと風が吹き雲塊が流れ込むことで春と秋に雨をもたらします。
11月～12月、3月～4月は雨量の多い時期となります。夏は乾燥しており、地中海特有の気候になります。グアダルキビール川とシエラ モネラ山脈の間の地理的位置によりオリーブ栽培に最高に適した土地で有ることに相違なく、年間平均気温16-18度、平均降水量550-700mmであることから豊かに実り香り高いオリーブオイルの精油できます。
こだわり抜いた
作り方に感動。
こだわりの
早摘みオリーブのみ収穫
香りもコクも一番強いといわれる、実が熟しきっていない
早摘みの若いオリーブのみを絞って作られています。
早摘みオリーブを
ふんだんに使用
若いオリーブは香りもコクも強いのですが、
一本のオイルを作るのに成熟したものに比べ、
何十倍ものオリーブを使用します。だから濃厚な味わいに。
新鮮なうちに
圧縮・真空貯蔵
摘み取った瞬間から劣化が始まるオリーブを
120分という驚くべき早さで
収穫から圧搾、そして真空貯蔵まで導きます。
農場
化学肥料を一切使用しません
オロバイレンのオリーブオイルとなるオリーブは Los JuncalesとLa Casa del Aguaの畑で樹間を広くとった伝統的栽培法で栽培されています。
農場には最新の設備が建設されており、天候に左右されることなくオリーブが育つ為に必要な水量を安定供給し、土地の浸透性に応じて調整を行っています。また、化学肥料は一切使用せず、落ち葉や枯枝などの有機肥料を利用しています。
収穫
地面に落ちた実は使いません
収穫は10月末から11月初めに行われます。オリーブの実は収穫した瞬間から酸化が始まると言われているので、いかに早く作業をするかによりオリーブオイルの出来が変わってきます。機械で木をゆすり、シートでオリーブを受け、傷のない、美しいオリーブを短時間でたくさん収穫できる方法を用いています。また、地面に落ちているオリーブの実は決してオリーブオイルには使いません。
品質
酸度0.1％以下という高品質
熟練の職人達が一斉に「傷一つない完璧で美しい果粒」のみを選果します。そして果実の洗浄後、乾燥を行い、粉砕して攪拌。スピードや清潔さなどの他に類を見ないほどの徹底的なこだわりがあるからこそ「酸度0.1%以下」という、目に見える品質を数値として表しております。
徹底された作業、情熱と愛情とオリーブと真正面から向かい合った生産・栽培により風味、味わい、全てにおいて素晴らしいと言えるオリーブオイルをお届けします。 生産者
オリーブの実を
かじったような香り。
そしてナッツのような
香ばしさと濃厚な味わい。
だから、私はオロバイレンを選びました。
今なら！
このサイトからご購入いただくと、
番組で紹介した料理の
渡邉 明の特製レシピがつきます！
渡邉 明の
特製レシピがつきます！
カリスマシェフ直伝のレシピで
Picual
ピクアル種
フレッシュな果物の香りと、バナナ・アーモンド・青トマトの風味でポリフェノール含量が最も多く辛みと苦みを感じる濃厚さ。ステーキや熟成チーズ、醤油ベース料理やシーフード料理によく合う非常にバランスの取れた優秀なオイル。
Picual
ピクアル種
フレッシュな果物の香りと、バナナ・アーモンド・青トマトの風味でポリフェノール含量が最も多く辛みと苦みを感じる濃厚さ。ステーキや熟成チーズ、醤油ベース料理やシーフード料理によく合う非常にバランスの取れた優秀なオイル。
＜よく合う料理＞ サラダ、チーズ、生の魚介類、豆腐などコールドプレート料理に◎醤油との相性ばっちりで簡単ドレッシングも美味‼
Arbequina
アルベキーナ種
青リンゴと熟れたバナナの味と爽やかな風味で、ピクアルよりもさらにフルーティー。軽い炒め物や天ぷら、刺身料理によく合うバランスの取れた柔らかなオイル。
Arbequina
アルベキーナ種
青リンゴと熟れたバナナの味と爽やかな風味で、ピクアルよりもさらにフルーティー。軽い炒め物や天ぷら、刺身料理によく合うバランスの取れた柔らかなオイル。
＜よく合う料理＞ スープ、お米料理、パスタ、肉や魚、蒸し野菜等ホットプレート料理に◎
Frantoio
フラントイオ種
青りんごやキウイなどの果実の香りと、ルッコラや針葉樹のような清涼感が絡みあい、複雑さを感じるオイル。ドライフルーツ、アーモンド、松の実のような甘い風味もあり、ややまったりとした味わい。
Frantoio
フラントイオ種
青りんごやキウイなどの果実の香りと、ルッコラや針葉樹のような清涼感が絡みあい、複雑さを感じるオイル。ドライフルーツ、アーモンド、松の実のような甘い風味もあり、ややまったりとした味わい。
＜よく合う料理＞ カスレやラタトゥイユ等の煮物料理の仕上げに。
Hojiblanca
オヒブランカ種
アーティチョーク、トマト、青りんご、青バナナなど青果物の香りが鼻に抜け、のど越しにほろ苦さとさわやかな辛さを感じるオイル。甘さや酸味も感じられ、バランスのとれた味わい。
Hojiblanca
オヒブランカ種
アーティチョーク、トマト、青りんご、青バナナなど青果物の香りが鼻に抜け、のど越しにほろ苦さとさわやかな辛さを感じるオイル。甘さや酸味も感じられ、バランスのとれた味わい。
＜よく合う料理＞ 胡椒を始めスパイスを使った料理や、バターや生クリームを使ったリッチな味わいの料理に。
お得なセットで販売します！
オロバイレン
250㎖ 4本セット
ピクアル種・アルベキーナ種・
フラントイオ種・オヒブランカ種
【ギフトBOX付き】
旧価格：11,000円（税込）
新価格!8,500円（税込）
オロバイレン
500㎖ 2本セット
ピクアル種・アルベキーナ種
【ギフトBOX付き】
旧価格：10,000円（税込）
新価格!8,000円（税込）
